奶茶原料选购时需要注意什么?

2020-11-24  来自: http://www.lzbanshi.com/ 浏览次数:80

  奶茶原料的采购往往困扰着新手奶茶店,原料采购渠道、数量、品质和成本预算都会和整个奶茶店的生意息息相关,下面我们来看一下常见的奶茶分类。

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  常见的6类奶茶原料

  1.1珍珠粉圆类

  珍珠粉圆又称粉圆,呈圆形,分为黑珍珠即元味珍珠和果味珍珠,例如橙味珍珠、抹茶珍珠等。

  1.2茶类

  茶叶毫无疑问,它是奶茶的主要原料,它赋予珍珠奶茶口感丰富变化,因此我们在选茶叶时,首先要熟悉自己的茶饮菜单。

  如以红茶基调为主,我们就要选购具有特点的红茶口感,像经典2号红茶、台湾红茶-318、碳培四季春红茶、拼配红茶101、奶茶专用3号红茶等,这几款红茶口感各有特色,并且也是合做奶茶的红茶茶叶原料。

  绿茶也是奶茶店中常见的奶茶原料。绿茶以清爽怡人,是夏日受欢迎的茶饮料。像绿茶比较代表作,如:台湾绿茶,台湾明前清-128绿茶。

  乌龙茶,青茶现在也慢慢流行起来,像比较好的乌龙茶有:碳培乌龙228、乌龙茶、桂花乌龙绿218等,这几款是乌龙茶的经典。

  1.3奶类

  奶茶的调配主要是奶与茶的调配,一般选用的是鲜奶、炼奶,这样味道更佳。市场上也有奶精作为替代品,建议少量食用,多食无益。

  1.4果味粉类

  珍珠奶茶的口味基本分为果味珍珠奶茶和原味珍珠奶茶,果味珍珠奶茶是把各种水果做成粉末状,加入量到奶茶中即可调配处各种果味的珍珠奶茶。

  1.5果糖类

  糖是珍珠奶茶的主要调味材料,有很多朋友喜欢用白沙糖煮成糖桨来调味,不过白沙糖制作需要花时间。

  现在慢慢大家都是采购果糖来调味珍珠奶茶,果糖容易融解,并且不需要再去花时间去煮糖,直接买来就可以用。所以在选购奶茶原料时,我们建议使用果糖

  1.6奶精

  在选购奶精时需要了解奶精的奶味的口感,有奶味香滑浓郁的,如:特调H-888植脂末。

  有以口感丝滑,奶味偏淡,如:雀巢C-40植脂末等。在选购奶精时,需要根据不同口感的需要选自己的奶精。

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