不用一粒咖啡豆的咖啡,原材料全是“厨余”

2021-10-31  来自: http://www.lzbanshi.com/Products-163366.html 浏览次数:57

  前年英国一份报告预计中指出,在未来70年内,将会至少失去50%适宜种植阿拉比卡豆的地方。而随着气温持续上升。种植者把农庄不断迁移至适合种植的地区,而选择往往只有不断森林,以至于森林砍伐比率亦随之提高。

  换言之,这将形成一个业界及地球的恶性循环。有见及此,Atomo公司率领一队食品科学家及化学家,研发了不含咖啡豆成分的咖啡。而代替咖啡豆的原材料居然是葵花籽壳和西瓜籽!

  他们把葵花籽壳和西瓜籽经过一种专利化学处理,产生出模仿真实味道和口感的化学分子。令冲煮出来的成品风味就像普通咖啡一样。

  葵花籽壳和西瓜籽大多数情况下都会被视为厨余弃掉,但研发队经过两年多的努力,用这种原材料成功研发做了不含咖啡豆的“咖啡”,并将于年内推出产品,售卖罐装冷萃咖啡。

  曾任亚马逊产品经理的Kleitsch说:“在无咖啡豆咖啡面世前,你无法拥有与森林砍伐无关的咖啡,但现在你有了。”

  据说这种冷萃咖啡比起真正的咖啡少了些苦味,但口感清爽顺滑,并有种甜味余韵。

  虽然植物制食品这个高增长类别,仍要面对传统生产商的挑战。譬如他们会希望“牛奶”、“肉”这些标签限制于源自动物的产品。而咖啡则未有美国食品药品监督管理局(FDA)定义标签。但Kleitsch认为,这意味着它无需来自一个特定的地方,甚至是一种特定的植物。这说不定也是一个优势。

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